Den solltet Ihr unbedingt mal probieren, finde den ungeheuer lecker!
Rezept:
Konfirmationstorten
Apfel-Mousse-Torte-rechteckige Form (29x22cm)
Die Zutaten:
Für den Mürbeteig:
60g Butter
30g Zucker
1 Eigelb
90g Mehl und etwas Mehl zum Arbeiten
Für den Biskuit:
6 Eier (GrößeM)
150g Zucker
120g Mehl
50g geriebene Mandeln
1 Prise Salz
Für das Kompott:
6 Äpfel
Saft von 1 Zitrone
60g Zucker
3 EL Speisestärke
Für die Creme:
400ml Apfelsaft (trüb)
80g Zucker
6 Blatt weiße Gelatine
400g Schlagsahne
1 Pck Sahnesteif
2-3 EL gehackte Pistazien
Nun kommen wir zur Verarbeitung
Für den Mürbeteig alle Zutaten rasch zu einem glatten Teig verkneten, in Folie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
Backofen auf 180 ° (Umluft 160°) vorheizen. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche dünn ausrollen, in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. 12-15 Minuten backen. Auskühlen lassen, aus der Form nehmen.
Für den Biskuit Eier trennen, Eiweiße steif schlagen. Eigelbe mit Zucker schaumig schlagen. Eiscchnee unterheben. Mehl, Mandeln, Salz mischen und unterheben. In eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und 25 -- 30 Minuten backen. Auskühlen lassen und aus der Form nehmen.
Für das Kompott Äpfel schälen, entkernen, sehr klein schneiden ( als Tipp, wer so einen Häcksler hat, den habe ich benutzt :o). Mit Zitronensaft, Zucker und 200ml Wasser ca. 5 Minuten weich dünsten. Stärke mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, zugeben und noch mal aufkochen. Abkühlen lassen.
Für die Creme Saft mit Zucker aufkochen, vom Herd nehmen. Gelatine in kaltes Wasser einweichen, ausdrücken, im Saft auflösen, kalt stellen. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen. Wenn der Saft anfängt zu gelieren, Sahne unterheben. Hier sei gesagt….bei mir ist der Saft nicht fester geworden. Mache eben noch mal bisschen Gelatine rein und hoffe es geht gut….
Mürbeteig in die Springform geben, mit etwas Kompott bestreichen. Biskuit waagerecht teilen (hier als Tipp (Bäckersfamilientocher), rundum anschneiden und dann mit einem Faden durchtrennen. Was sich alleine schwer gestaltet ;), eine Hälfte auf den Mürbeteig mit dem Apfelkompott legen und das restliche Apfelkompott darauf verteilen. Zwei Drittel der Creme darauf verteilen und glatt streichen. Übrigen Biskuit drauflegen und mit restlicher Creme bestreichen. Mit Pistazien bestreuen.
Bon Appetit