Lange versprochen, endlich kommt es. Mein Hähnchencurry. Besser schmeckt es allerdings mit Pute, die letzten Male als ich Hähnchen verwendete war es enorm trocken. Mag daran liegen das ich das Wort „hähnchen“ nicht mag.
*Insider*
Hier also das Rezept, welches man natürlich auch abwandeln kann nach Belieben. Wer keine Mango mag nimmt Ananas oder was auch immer ihm in die Finger kommt.
Zutaten für 6 Personen:| 1 | Schokolade hacken. Mit 100 g Butter in Stückchen im heißen Wasserbad schmelzen. Etwas abkühlen lassen. Sechs ofenfeste Förmchen (à ca. 150 ml Inhalt) fetten, mit Zucker ausstreuen. |
|---|---|
| 2 | Ofen vorheizen (E-Herd 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2). Eier , Eigelb und 60 g Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Mehl und die geschmolzene Schokolade unterrühren. Förmchen zu ca. 3/4 mit der Schokomasse füllen. Im heißen Backofen 10–12 Minuten backen. |
| 3 | Birnen schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. 2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen. Birnen darin unter Wenden 3–4 Minuten dünsten. Mit 2 EL Zucker bestreuen und karamellisieren. Apfelsaft zugießen und kurz aufkochen. Chocolat malheur aus dem Ofen nehmen, sofort stürzen und mit den Birnen servieren.
Müsst Ihr probieren, Guten Hunger |
Während der Feiertage hab ich viel Neues ausprobiert. Also kurz vor den Feiertagen habe ich abends Lammfilets gemacht mit Rosmarinkartoffeln in Rotweinsoße, das war irre lecker.
Hier das Rezept für 4 Personen: Zutaten
| 10 Stk. | Lammfilets |
| 1 Prise | Rosmarin |
| 1 Prise | Thymian frisch |
| 2 Stk. | Schalotten |
| 4 Stk. | Knoblauchzehen |
| 1 Stk. | Kräuter der Provence |
| 1 Schuss | Olivenöl |
| 200 ml | Rotwein |
| 200 ml | Kalbsfond |
| 1 EL | Lamm-Demiglace |
| 1 Schuss | Crème fraîche |
| 1 Schuss | Noilly Prat (französischer Wermut) |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Prise | Meersalz |
Lammfilets säubern, leicht pfeffern und mit Kräutern der Provence würzen. In einer feuerfesten Form ein „Bett“ aus frischen Rosmarin- und Thymianzweigen vorbereiten. Schalotten und Knoblauchzehen zerkleinern und im Olivenöl andünsten. Dann die Lammfilets von allen Seiten insgesamt maximal 2 Minuten scharf anbraten. Die Filets in eine feuerfeste Form legen und zur Seite stellen. Bratfond mit Rotwein ablöschen und reduzieren. Mit Kalbsfond auffüllen und Lamm-Demiglace dazugeben.
Weiter reduzieren und gegebenenfalls Wasser oder Kalbsfond hinzugeben. Einen Zweig frischen Rosmarin dazugeben. Ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Soße durch ein Sieb gießen und von Schalotten, Knoblauch und Rosmarin trennen. Mit Pfeffer und Meersalz abschmecken. Je nach Geschmack mit Sahne und Crème fraîche verfeinern.
Zum Schluss eine Schuss Noilly Prat hinzufügen. Soße warm halten!
Backofen auf 220° C vorheizen. Die Lammfilets im vorgeheizten Backofen 7 bis 8 Minuten auf mittlerer Schiene garen. Lammfilets auf den Streifen anrichten und mit der Rotweinsoße garnieren.
Ist nicht so schwer und ist echt der Hammer